Recettes  

Bouillon de dinde

  • Préparation 15 MIN
    Cuisson 2 H 45 MIN
  • Rendement 3 litres (12 tasses) de bouillon et 1,375 litre (5 1/2 tasses) de dinde cuite, environ
  • Se congèle
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une grande casserole, porter doucement à ébullition tous les ingrédients. Laisser frémir doucement, à découvert, environ 2 h 30 ou jusqu’à ce que la dinde soit cuite. Saler le bouillon en fin de cuisson ou au moment de l’utiliser. Écumer à l’aide d’un petit tamis en métal ou d’une cuillère trouée, surtout en début de cuisson.
  2. Tapisser une grande passoire ou un tamis d’une épaisseur de papier absorbant. Filtrer et dégraisser le bouillon à travers la passoire, au-dessus d’une autre casserole ou d’un très grand bol. Transvider le bouillon dans des récipients d’entreposage. Laisser tiédir, sans couvrir. Bien fermer les contenants et réfrigérer ou congeler sans tarder. Utiliser la dinde pochée dans les sandwichs, les soupes, le riz et autres plats qui requièrent une volaille cuite.

Note

Vous pouvez utiliser une carcasse de dinde cuite
pour faire le bouillon. Le goût sera différent, mais tout aussi bon.

Bon à savoir
Les bouillons se conservent environ cinq à six jours au réfrigérateurs ou six mois au congélateur.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Teneur % valeur quotidienne

Source négligeable de Calories, lipides, lipides saturés, glucides, fibres, sodium et protéines.