Bobotie
Préparation
25 MIN
Cuisson
1 H 10 MIN
Rendement
4 à 6 portions

Bobotie

Ingrédients

    Bobotie

  • 2 tranches de pain blanc rassis, hachées
  • 60 ml (¼ tasse) de lait
  • 2 oignons, émincés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 454 g (1 lb) de boeuf haché
  • 454 g (1 lb) d’agneau haché
  • 3 gousses d’ail, hachées finement
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de poivre de la Jamaïque moulu
  • 1 ml (¼ c. à thé) de clou de girofle moulu
  • 1 ml (¼ c. à thé) de graines de cumin moulues
  • 60 ml (¼ tasse) de chutney à la mangue ou de confiture d’abricots
  • 60 ml (¼ tasse) de raisins secs Sultana
  • 125 ml (½ tasse) d’amandes effilées, grillées
  • 1 pomme Granny Smith, pelée, épépinée et coupée en dés
  • Le zeste râpé de ½ citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron

    Garniture

  • 250 ml (1 tasse) de lait
  • 3 oeufs
  • 4 feuilles de laurier

Préparation

Bobotie

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un bol, mélanger le pain avec le lait. Laisser imbiber 10 minutes. Réserver.
  3. Dans une poêle antiadhésive, dorer les oignons dans le beurre. Ajouter la viande et faire revenir jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Saler et poivrer.
  4. Ajouter l’ail, les épices et cuire 1 minute. Retirer du feu. Incorporer le pain et le reste des ingrédients. Rectifier l’assaisonnement. Répartir et presser uniformément dans un plat de cuisson d’environ 28 X 20 cm (11 X 8 po). Cuire au four 30 minutes.
  5. Dans un bol, mélanger le lait et les oeufs à l’aide d’un fouet. Saler et poivrer. Verser le mélange dans le plat de cuisson à peine sorti du four et décorer de feuilles de laurier. Poursuivre la cuisson au four environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit bien dorée. Servir avec un riz jaune (voir recette).

Note

Le bobotie, c’est un peu le pâté chinois ou le hachis parmentier des Sud-Africains. C’est un mélange de viande hachée, de mie de pain, de lait et de curry recouvert d’œufs et cuit au four.