Tarte jardinière (la meilleure)

Ingrédients

• Croûte

  • 190 g (1 ¼ tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 1 ml (¼ c. à thé) de sel
  • 115 g (½ tasse) de beurre non salé, ramolli
  • 65 g (½ tasse) de sucre à glacer
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

• Crème pâtissière

  • 1 gousse de vanille
  • 160 g (¾ tasse) de sucre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 20 ml (4 c. à thé) de farine tout usage non blanchie
  • 1 oeuf
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 250 ml (1 tasse) de lait 2 %
  • 250 ml (1 tasse) de crème 35 %
  • 55 g (¼ tasse) de beurre non salé, froid et coupé en dés

• Garniture

  • La moitié d’un demi-ananas coupé à la verticale, pelé et sans le coeur et coupé en fines demi-rondelles
  • 1 à 2 kiwis, pelés et tranchés
  • 70 g (½ tasse) de framboises fraîches
  • 75 g (½ tasse) de bleuets frais
  • 75 ml (1/3 tasse) de confiture d’abricots
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’eau