Arancinis à la saucisse

Ingrédients

• Risotto

  • 1 oignon, haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 180 ml (3/4 tasse) de riz arborio
  • 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
  • 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet, chaud
  • 125 ml (1/2 tasse) de parmigiano reggiano râpé
  • 60 ml (1/4 tasse) de basilic frais ciselé
  • 2 saucisses italiennes piquantes (225 g / 1/2 lb), la chair seulement
  • Sel et poivre

• Sauce tomate

  • 1 oignon, haché
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de tomates italiennes broyées

• Enrobage

  • 125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 4 oeufs, légèrement battus
  • 500 ml (2 tasses) de chapelure tamisée