Crème de chou-fleur au homard
Préparation
15 MIN
Cuisson
15 MIN
Portions
4

Crème de chou-fleur au homard

Ingrédients

    Crème de chou-fleur

  • 1,5 litre (6 tasses) de chou-fleur coupé en bouquets
  • 1,25 litre (5 tasses) de fond de homard (voir recette)
  • 125 ml (½ tasse) de crème 35 % ou 15 % à cuisson
  • Sel et poivre

    Garniture

  • 125 ml (½ tasse) de chair de homard cuite coupée en dés
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de homard (facultatif) (voir recette)
  • Crème 35 %, pour garnir

Préparation

Crème de chou-fleur

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire le chou-fleur environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égoutter.
  2. Au mélangeur, réduire le chou-fleur en purée lisse avec le fond de homard. Remettre dans la casserole et ajouter la crème. Saler et poivrer. Réchauffer. Ajouter du fond de homard au besoin. Servir la crème de chou-fleur dans des assiettes creuses. Garnir de homard et napper de quelques gouttes d’huile de homard ou de crème.