Salade de légumes printaniers et de pamplemousse
Salade de légumes printaniers et de pamplemousse
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Salade de légumes printaniers et de pamplemousse

Préparation
40 MIN
Cuisson
15 MIN
Rendement
4 à 6 portions
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Ingrédients

Salade

Vinaigrette

Préparation

Salade

  1. Préparer deux casseroles d'eau bouillante salée. Plonger les têtes de violon dans une première casserole et les blanchir 1 minute. Égoutter et jeter l'eau. Répéter l'opération dans la deuxième casserole. Les plonger dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson. Égoutter. Réserver dans un saladier.
  2. Dans une étuveuse au-dessus d'une casserole d'eau bouillante, cuire les haricots et les asperges à couvert, un à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les plonger dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson. Égoutter. Réserver dans le saladier.
  3. Sur un plan de travail, peler les pamplemousses à vif et lever les suprêmes. Réserver le jus pour la vinaigrette. Couper chaque suprême en trois. Réserver dans le saladier.

Vinaigrette

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients avec le jus de pamplemousse. Verser sur la salade et mélanger délicatement. Saler et poivrer.

Note

Vous pouvez accompagner la salade d’une queue de homard cuite.

Commentaires

  1. Très bon. Le pamplemousse apporte une belle fraîcheur.

  2. Très bonne recette, et super pour utiliser les têtes de violon qui sont en saison.

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