Soupe aux boulettes et à la courge spaghetti
Préparation
15 MIN
Cuisson
25 MIN
Portions
4

Soupe aux boulettes et à la courge spaghetti

Ingrédients

  • 2 oignons, émincés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 3 gousses d’ail, hachées finement
  • 1 ml (¼ c. à thé) de flocons de piment fort broyés ou au goût
  • 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
  • 24 boulettes de veau, fraîches ou surgelées (voir recette)
  • 500 ml (2 tasses) de courge spaghetti cuite et défaite à la fourchette (½ courge environ) (voir note pour la cuisson)
  • 500 ml (2 tasses) d’épinards légèrement tassés
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans une grande casserole, dorer les oignons dans le beurre. Saler et poivrer. Ajouter l’ail, le piment et cuire 1 minute.
  2. Ajouter le bouillon, les boulettes et porter à ébullition. Laisser mijoter environ 10 minutes. Ajouter la courge et les épinards. Porter de nouveau à ébullition et rectifier l’assaisonnement. Servir avec du pain de campagne.

Note

Cuisson de courge spaghetti au four
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin.
Sur un plan de travail, couper la courge en deux sur la longueur et retirer les graines. Saler et poivrer. Placer sur la plaque, partie coupée vers le bas, et cuire 45 minutes à 1 heure ou jusqu’à ce que la courge soit tendre à la pointe d’un couteau.