Tarte au fromage et aux poires pochées
Préparation
30 MIN
Cuisson
20 MIN
Réfrigération
6 H 30 MIN
Portions
8

Tarte au fromage et aux poires pochées

Ingrédients

    Croûte

  • 250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 1 ml (¼ c. à thé) de sel
  • 125 ml (½ tasse) de beurre non salé, ramolli
  • 60 ml (¼ tasse) de cassonade
  • 1 jaune d’oeuf
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

    Garniture au fromage

  • 125 ml (½ tasse) de sucre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 2 oeufs
  • 250 ml (1 tasse) de lait
  • 2,5 ml (½ c. à thé) d’extrait de vanille
  • 1 paquet de 250 g (8 oz) de fromage à la crème, coupé en cubes et ramolli

    Poires pochées à la vanille

  • 1 gousse de vanille
  • 3 poires, pelées, épépinées et coupées en 12 quartiers
  • 375 ml (1 ½ tasse) d’eau
  • 250 ml (1 tasse) de sucre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron

Préparation

Croûte

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 ° F).
  2. Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Réserver.
  3. Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade au batteur électrique. Ajouter le jaune d’oeuf, la vanille et battre jusqu’à ce que le mélange soit lisse. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs.
  4. Répartir la pâte uniformément dans un moule à tarte à fond amovible de 23 cm (9 po) de diamètre et 2,5 cm (1 po) de hauteur. Presser fermement dans le fond et sur les rebords du moule. À l’aide d’une fourchette, piquer le fond de l’abaisse. Réfrigérer 30 minutes.
  5. Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la croûte commence à dorer. Laisser refroidir complètement.

Garniture au fromage

  1. Entre-temps, dans une casserole, mélanger le sucre et la fécule. Ajouter les oeufs et remuer à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer le lait et la vanille. Porter à ébullition en remuant constamment. Retirer la casserole du feu et ajouter le fromage à la crème. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène.
  2. Verser dans la croûte. Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer au moins 6 heures ou toute une nuit.

Poires pochées à la vanille

  1. Avec la pointe d’un couteau, fendre la gousse de vanille en deux et retirer les graines. Déposer les graines et la gousse de vanille dans une casserole et ajouter le reste des ingrédients.
  2. Porter à ébullition et laisser mijoter de 5 à 15 minutes, selon le degré de maturité des poires, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laisser tiédir et réfrigérer. Servir la tarte avec les poires pochées égouttées.