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Sauce blanche à poutine du Brise-Bise
Sauce blanche à poutine du Brise-Bise
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Sauce blanche à poutine du Brise-Bise

Préparation
10 MIN
Cuisson
45 MIN
Rendement
1 litre (4 tasses), environ
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans un bol, dissoudre le concentré de fumet dans l’eau. Réserver.
  2. Dans une grande casserole, attendrir l’oignon et l’ail dans le beurre. Saler et poivrer. Ajouter la farine et cuire de 1 à 2 minutes en remuant. Ajouter le vin, la crème, le fumet et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet.
  3. Laisser mijoter doucement, en remuant fréquemment, environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Rectifier l’assaisonnement.

Bon avec...

Commentaires

  1. Wow cest vraiment trop bon en version poutine ou pates!!

  2. Dans cette recette, quelles sont les proportions ideales pour un fumet fait maison (exit le fumet en poudre)...???

  3. Merci à Nicolas Harrisson, ancien chef au Brise-Bise, pour avoir apporté ce plat dans cette institution!

  4. Par quoi je pourrais remplacer le vin blanc?

  5. On adore cette recette, et on congèle la sauce parce que nous en avons toujours trop. Elle est aussi bonne décongelée.

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