Crème de tomates au basilic
Préparation
20 MIN
Cuisson
25 MIN
Portions
6
Se congèle

Crème de tomates au basilic

Ingrédients

  • 3 kg (6 livres) de tomates rouges bien mûres, sans le coeur, coupées en quartiers
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 carotte, coupée en morceaux
  • 60 ml (1/4 tasse) de riz étuvé
  • Sel et poivre
  • 60 ml (1/4 tasse) de basilic frais, ciselé
  • Basilic frais, pour décorer
  • huile d'olive, pour décorer

Préparation

  1. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients, sauf le basilic et l'huile. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Ajouter le basilic et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes. Réduire en purée au mélangeur et passer au tamis pour retirer les graines des tomates. Saler et poivrer. Verser dans des bols, arroser d'un filet d'huile et décorer de basilic.