Sandwichs aux oeufs et aux herbes
Préparation
20 MIN
Rendement
24 sandwichs

Sandwichs aux oeufs et aux herbes

Ingrédients

  • 6 oeufs durs
  • 60 ml (¼ tasse) de mayonnaise
  • 60 ml (¼ tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé
  • 1 oignon vert, haché finement
  • 12 tranches de pain blanc carré à sandwichs
  • Sel et poivre

    Décoration

  • Mayonnaise
  • 150 ml (2/3 tasse) d’herbes fraîches mélangées ciselées finement et tassées (aneth, ciboulette et cerfeuil)

Préparation

  1. Dans un grand bol, écraser grossièrement les oeufs à l’aide d’une fourchette. Ajouter la mayonnaise et mélanger en écrasant jusqu’à ce que la préparation soit crémeuse. Incorporer le parmesan et l’oignon vert. Saler et poivrer.
  2. Répartir la préparation aux oeufs sur la moitié des tranches de pain et couvrir avec le reste des tranches. Couper chaque sandwich en 4 pointes.

Décoration

  1. Sur un ou deux longs plats de service, placer les pointes de sandwichs, côte à côte, en rangée comme sur la photo. Tartiner les deux faces coupées avec un peu de mayonnaise. Parsemer d’herbes fraîches en pressant légèrement sur le sandwich.

Note

Si vous faites les sandwichs à l’avance, tartinez l’intérieur des tranches de pain d’une fine couche de beurre ramolli. Il sert d’isolant, ce qui empêche de détremper le pain. Puis faites la décoration au dernier moment.