Tofu Général Tao
Préparation
25 MIN
Cuisson
15 MIN
Portions
4

Tofu Général Tao

Ingrédients

    Sauce

  • 60 ml (¼ tasse) de bouillon de poulet ou de légumes
  • 55 g (¼ tasse) de cassonade
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ketchup
  • 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
  • 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek

    Sauté

  • 1 paquet de 450 g (1 lb) de tofu ferme, coupé en cubes et bien épongé (voir note)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 60 ml (¼ tasse) d’huile de canola
  • 4 oignons verts, hachés finement
  • 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais haché finement
  • 2 gousses d’ail, hachées finement

    Accompagnements

  • 1 brocoli coupé en bouquets, cuit à la vapeur
  • Riz, cuit vapeur

Préparation

Sauce

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients au fouet. Réserver.

Sauté

  1. Dans un grand bol, mélanger le tofu avec la fécule. Les secouer pour en retirer l’excédent. Réserver sur une assiette.
  2. Dans un wok, chauffer l’huile. Frire la moitié du tofu à la fois, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Saler et poivrer. Retirer le tofu du wok à l’aide d’une écumoire et réserver sur une assiette tapissée de papier absorbant.
  3. Dans le wok, attendrir les oignons verts, le gingembre et l’ail de 1 à 2 minutes. Ajouter de l’huile au besoin. Ajouter la sauce et porter à ébullition en remuant. Ajouter le tofu et poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant pour le réchauffer et bien l’enrober de sauce. Servir sur du riz et accompagner de brocoli, si désiré.

Note

Pour le tofu ferme, nous utilisons le tofu de la Soyarie.