Sauces pour fondue vietnamienne de Kim Thuy
Préparation
30 MIN
Rendement
pour 4 personnes, environ

Sauces pour fondue vietnamienne de Kim Thuy

Ingrédients

    Sauce au poisson de base

  • 250 ml (1 tasse) d'eau
  • 125 ml (1/2 tasse) de sucre
  • 125 ml (1/2 tasse) de jus de lime ou de vinaigre de riz
  • 125 ml (1/2 tasse) de sauce au poisson (nuoc mam)

    Sauce au gingembre

  • Sauce au poisson de base, au goût (voir recette ci-dessus)
  • 1 morceau d’environ 5 cm (2 po) de gingembre frais, pelé et écrasé au mortier
  • 4 gousses d’ail, hachées finement
  • 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de sambal oelek

    Sauce à la citronnelle et aux ananas

  • 1 tige de citronnelle fraîche, hachée grossièrement
  • 250 ml (1 tasse) d’ananas frais coupé en cubes
  • Sauce au poisson de base au goût (voir recette ci-dessus)

Préparation

Sauce au poisson de base

  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients.

Sauce au gingembre

  1. Dans un petit robot, réduire les ingrédients en purée. Déposer dans un bol. Ajouter la sauce au poisson de base au goût.

Sauce à la citronnelle et aux ananas

  1. Dans un petit robot, réduire les ingrédients en purée. Déposer dans un bol. Ajouter la sauce de poisson de base au goût.

  1. Servir les sauces avec la fondue vietnamienne (voir recette).