Potage Saint-Germain
Préparation
10 MIN
Cuisson
25 MIN
Rendement
4 à 6 portions
Se congèle

Potage Saint-Germain

Ingrédients

  • 2 oignons, émincés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
  • 1 pomme de terre, pelée et coupée en cubes
  • 600 g (4 tasses) de petits pois surgelés
  • 90 g (2 tasses) de laitue hachée au choix (frisée, romaine, etc.)
  • 125 ml (½ tasse) de crème 15 % à cuisson (facultatif)
  • Croûtons, au goût
  • Feuilles de cerfeuil frais, au goût

Préparation

  1. Dans une casserole, attendrir les oignons dans le beurre. Ajouter le bouillon et la pomme de terre. Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre.
  2. Ajouter les petits pois, la laitue et porter de nouveau à ébullition. Laisser mijoter 2 minutes.
  3. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Saler et poivrer. Passer au tamis, puis ajouter la crème, si désiré.
  4. Servir le potage dans des bols. Garnir de croûtons et de cerfeuil.