Gâteau Reine Elizabeth de Jeanne
Préparation
25 MIN
Cuisson
55 MIN
Rendement
10 à 12 portions

Gâteau Reine Elizabeth de Jeanne

Ingrédients

    Gâteaux

  • 250 ml (1 tasse) d’eau
  • 180 g (1 tasse) de dattes dénoyautées et coupées en deux
  • 225 g (1 ½ tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude
  • Une pincée de sel
  • 55 g (¼ tasse) de beurre non salé, ramolli
  • 210 g (1 tasse) de sucre
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
  • 1 oeuf
  • 50 g (½ tasse) de noix de Grenoble hachées

    Glaçage

  • 105 g (½ tasse) de cassonade
  • 30 ml (2 c. à soupe) de crème 35 %
  • 75 g (1/3 tasse) de beurre non salé
  • 70 g (¾ tasse) de noix de coco non sucrée râpée

    Sauce

  • 210 ml (1 tasse) de cassonade
  • 210 ml (1 tasse) de sucre
  • 250 ml (1 tasse) de crème 35 %

Préparation

Gâteau

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer les parois de un moule à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre et tapisser le fond de papier parchemin.
  2. Dans une casserole, porter à ébullition l’eau et les dattes. Laisser mijoter 3 minutes en remuant fréquemment . Réserver.
  3. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel.
  4. Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre et la vanille au batteur électrique. Ajouter l’oeuf et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec les dattes encore légèrement chaudes. Ajouter les noix et bien mélanger. Verser la pâte dans le moule.
  5. Cuire au four 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-denst inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

Glaçage

  1. Entre-temps, dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients en remuant. Laisser mijoter doucement 2 minutes.
  2. Répartir le glaçage sur le gâteau encore chaud et poursuivre la cuisson au four 5 minutes. Laisser tiédir complètement avant de démouler.

Sauce

  1. Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients en remuant. Laisser mijoter 5 minutes. Laisser tiédir. Servir avec le gâteau.