Filets de porc, prosciutto et pommes
Préparation
15 MIN
Cuisson
25 MIN
Rendement
4 à 6 portions

Filets de porc, prosciutto et pommes

Ingrédients

  • 3 pommes Cortland, épépinées et coupées en fines tranches d’environ 2 mm (1/16 po) d’épaisseur
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
  • 2 gousses d'ail, tranchées finement
  • 125 ml (½ tasse) de jus de pomme
  • 2 filets de porc
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 10 fines tranches de prosciutto
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
  2. Dans la plaque, mélanger les pommes, le vinaigre et l’ail. Arroser de jus de pomme. Saler et poivrer. Couvrir de papier d’aluminium et cuire au four environ 5 minutes le temps de griller les filets de porc.
  3. Dans une grande poêle, dorer les filets dans l’huile. Saler et poivrer. Retirer le papier d’aluminium couvrant les pommes et y déposer les filets de porc. Badigeonner de moutarde.
  4. Couvrir les filets de porc avec les tranches de prosciutto en les superposant légèrement puis les rabattre en dessous des filets pour bien les enrober.
  5. Poursuivre la cuisson au four de 15 à 20 minutes pour une cuisson rosée. Couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer 5 minutes. Trancher et servir avec la garniture aux pommes et le jus de cuisson.