Porc braisé aux pois chiches
Préparation
15 MIN
Cuisson
2 H 30 MIN
Portions
4

Porc braisé aux pois chiches

Ingrédients

  • 1 rôti de porc dans l’épaule désossé sans la couenne d’environ 1 kg (2 lb), déficelé
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 2 oignons, hachés
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
  • 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
  • 2 carottes, pelées et coupées en petits dés
  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
  • 125 ml (1/2 tasse) de raisins secs
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans une grande casserole, dorer le rôti dans l’huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
  2. Dans la même casserole, dorer les oignons. Saler et poivrer. Ajouter l’ail, le vinaigre et laisser mijoter environ 1 minute. Remettre la viande dans la casserole et ajouter le bouillon. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen environ 2 heures ou jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette.
  3. Ajouter les carottes, les pois chiches et les raisins. Porter de nouveau à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres. Retirer la viande de la casserole puis la dégraisser. Si désiré, faire réduire la sauce de moitié. Remettre la viande dans la casserole et rectifier l’assaisonnement.
  4. Servir avec une purée de pommes de terre ou sur des nouilles aux oeufs.