Crème pâtissière de base
Préparation
15 MIN
Cuisson
10 MIN
Refroidissement
3 H
Rendement
625 ml ( 2 1/2 tasses)

Crème pâtissière de base

Ingrédients

  • 150 ml (2/3 tasse) de sucre
  • 45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
  • 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 2 oeufs
  • 500 ml (2 tasses) de lait, chaud
  • 2,5 ml (½ c. à thé) d’extrait de vanille

Préparation

  1. Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre, la farine et la fécule. Ajouter les oeufs et bien mélanger à l’aide d’un fouet. Incorporer le lait en remuant.
  2. Porter à ébullition à feu moyen en remuant et en raclant le fond de la casserole. Laisser mijoter environ 1 minute. Incorporer la vanille.
  3. Verser dans un bol. Couvrir d’une pellicule de plastique directement sur la surface de la crème pâtissière. Laisser tiédir et réfrigérer jusqu’à refroidissement complet, soit environ 3 heures.