Vichyssoise à la courgette et au basilic
Préparation
15 MIN
Cuisson
35 MIN
Refroidissement
5 H
Rendement
4 à 6 portions

Vichyssoise à la courgette et au basilic

Ingrédients

  • 1 poireau, émincé
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 petite pomme de terre, pelée et coupée en cubes
  • 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet
  • 1,5 litre (6 tasses) de courgettes non pelées coupées en cubes
  • 60 ml (¼ tasse) de basilic frais ciselé
  • 60 ml (¼ tasse) de crème 35%
  • Sel et poivre
  • Basilic frais, pour décorer

Préparation

  1. Dans une casserole, attendrir le poireau dans l’huile. Ajouter la pomme de terre et le bouillon, puis porter à ébullition. Laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre. Ajouter les courgettes, poursuivre la cuisson de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Ajouter le basilic.
  2. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Ajouter la crème. Saler et poivrer.
  3. Réfrigérer environ 5 heures ou jusqu’à refroidissement complet.
  4. Servir la vichyssoise très froide. Décorer de basilic frais.