Salade de haricots verts et de maïs
Préparation
20 MIN
Cuisson
10 MIN
Rendement
4 à 6 portions

Salade de haricots verts et de maïs

Ingrédients

  • 454 g (1 lb) de haricots verts
  • 1 grosse échalote française, hachée grossièrement
  • 60 ml (¼ tasse) d’huile de canola
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
  • 250 ml (1 tasse) de grains de maïs frais, cuits (1 épi, environ)
  • 375 ml (1 ½ tasse) de tomates cerises coupées en deux
  • 6 tranches de bacon émincées, cuites et croustillantes (facultatif)
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les haricots jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égoutter. Réserver.
  2. Entre-temps, dans une petite casserole, cuire l’échalote dans l’huile. Transvider dans un grand bol et laisser tiédir. Incorporer le vinaigre et la moutarde. Ajouter les haricots et le reste des ingrédients.
  3. Servir en accompagnement de grosses crevettes grillées, de côtelettes de porc ou de poulet rôti.

Note

Pour créer ce bel alignement de grains de maïs, qui ajoute une superbe touche de jaune sur la salade de haricots verts, rien de plus facile. On choisit d’abord des épis aux grains bien denses et rapprochés. Quand on égrène le maïs cuit avec un couteau dentelé, certaines plaquettes se détachent naturellement ainsi. Il n’y a qu’à les laisser intactes, sans les défaire en grains.