Poulet barbecue au four
Poulet barbecue au four
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Poulet barbecue au four

Préparation
15 MIN
Cuisson
1 H 15 MIN
Macération
2 JOURS
Portions
4
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Ingrédients

Poulet

Assaisonnement barbecue

Préparation

Poulet

  1. Saupoudrer de sel toute la surface du poulet en insistant sur les cuisses et les poitrines. Déposer dans un plat de cuisson, couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer 2 jours.

Assaisonnement barbecue

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Dans un bol, mélanger le ketchup et le beurre. Soulever délicatement la peau de la poitrine et des cuisses du poulet sans la déchirer. Étendre le mélange de beurre entre la chair et la peau.
  3. Dans un autre bol, mélanger toutes les épices. Saupoudrer le mélange d’épices sur toute la surface du poulet. Remettre dans le plat de cuisson (voir note). Cuire au four environ 1 h 15 ou jusqu’à ce que le thermomètre inséré dans la cuisse, sans toucher l’os, indique 82 °C (180 °F). Badigeonner avec le jus de cuisson à mi-cuisson. Réserver le poulet au chaud.

Note

Au moment de cuire le poulet, optez pour un plat de cuisson assez grand, car s’il est trop petit, il y aura accumulation de liquide de cuisson et le poulet ne rôtira pas bien.

Bon avec...

Commentaires

  1. trop bon!!! Et quand les enfants adorent , ¸va veut dire que c'est vraiment bon!!!

  2. Moi je voudrais savoir comment s'est terminé la soirée de Manuel.....;)

  3. OMG ! Meilleure recette de poulet BBQ ever ! Je l'ai préparé exactement comme spécifié et c'est vraiment savoureux ! Juteux, tendre et doré à la perfection ! Je ne change plus jamais de recette ! Adoptée !

  4. Je reçois mon ami(e) Sylvio (auparavant Sylvie) pour célébrer sa grande opération. J’aimerais utiliser un poulet transgénique pour lui rendre hommage, mais je sais pas où en trouver. Mon frère me dit qu’on a qu’à mettre une poule dans un four et qu’après une heure ça devient un poulet, mais est-ce que c’est vraiment 100% transgénique à ce moment-là si madame poule devient monsieur poulet ? Je trouve que j’ai des bonnes questions et j’aime ça. J’ai tant envie de partager.

  5. Vrrraiment Excellent!!! À refaire assurément. Merci à l'équipe Ricardo

  6. J'ai fait 2 poulets en même temps, saumurés 24 heures au lieu de 48 heures. C'était vraiment très bon et moelleux! Par contre, il n'y avait pas de jus de cuisson au fond pour arroser le poulet. Le temps de cuisson était adéquat.

  7. Bonjour, Je fais cette de poulet barbecue depuis déjà presque 2 ans. Et, c'est mon préféré. Je le fais même sur le barbecue soit sur la broche ou sur une canette de bière. Continuez votre beau travail. Vous avez une équipe formidable.

  8. J'ai une question que je ne sais à qui poser: doit-on laver le poulet avant de le préparer? En fait j'ai la même question pour toute les viandes, dit-on les laver avant de les cuire?

  9. CEST TROP BONN !!! Avant jachetais des poulets déjà tout fais au iga mais maintenant que j'ai cette recette je la fais souvent !

  10. Y a juste un petit problème avec cette recette ... trop bon oui oui trop bon .......

  11. Miam! À refaire. Simplement le temps de cuisson que j'ai pratiquement doublé.. mon four se fait sûrement vieux!!

  12. Audrey B et Yannick R. Le sel on appel ca saumurer. Ca permet au poulet de conserver son eau et rester juteux après la cuisson. On le fait avec la dinde aussi. Par contre les dinde "prête a cuire" on déjà subit ce traitement

  13. Il y a longtemps que je cherchais une recette de poulet BQ et voilà que je la trouve chez Ricardo. Il est vraiment excellent. J’ai pris un poulet nourri aux grains Je l’ai fait cuire dans un plat en fonte. J’ai dû ajouter du bouillon de poulet en le cuisant car il n’y avait pas assez de bouillon qui se formait Alors ce bouillon m’a donné une belle sauce C’etait Excellent Merci Ricardo Jeanne

  14. À Audrey B; je crois que ça lui permet de sécher, ou de dégorger, ce qui affermit la chair et donne un résultat plus croustillant. Je me permettrais même de le laisser à découvert au frigo une heure juste avant la cuisson.

  15. Je me demande qu'est ce que sa peut apporter au poulet de le saler et le laisser àu frigo 2 jour? Plus goûteux sûrement mais encor....?

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