Bombe Alaska - la classique

Bombe Alaska - la classique

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 30 min
  • Congélation 4 h
  • Rendement 10 à 12 portions
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 11 Numéro 7
  • Végétarien

Catégories

Ingrédients

  • Génoise

  • Bombe

  • Meringue

  • Pour flamber

Préparation

  • Génoise

  • Bombe

  • Meringue

  • Montage

Note de l'équipe Ricardo

Vous pouvez opter pour les crèmes glacées de votre choix. Vous pouvez aussi remplacer la vodka par du brandy
ou du rhum.

Choisissez une louche dont le revêtement permet ce genre de manipulation au-dessus du feu, en inox ou en aluminium par exemple (et non en verre ou en plastique). Si vous avez une plaque de cuisson à induction, vous ne pourrez pas procéder de cette manière; le cas échéant, optez plutôt pour une petite casserole.

Si vous trouvez que les flammes n’ont pas suffisamment brûlé la bombe, poursuivez cette étape à l’aide d’une petite torche à brûler.

Note personnelle