Pain de viande blanc, sauce aux champignons
Préparation
30 MIN
Cuisson
1 H 15 MIN
Portions
6
Se congèle

Pain de viande blanc, sauce aux champignons

Ingrédients

    Pain de viande

  • 180 g (2 tasses) de poireau, haché (environ 1 gros)
  • 55 g (¼ tasse) de beurre
  • 3 oeufs
  • 180 ml (¾ tasse) de lait
  • 200 g (4 tasses) de pain blanc, coupé en cubes
  • 675 g (1 ½ lb) de veau haché
  • 75 g (¾ tasse) de fromage cheddar 2 ans, râpé

    Sauce aux champignons

  • 225 g (½ lb) de champignons, émincés
  • 55 g (¼ tasse) de beurre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
  • 375 ml (1 ½ tasse) de lait
  • 1 boîte de 284 ml (10 oz) de bouillon de poulet concentré, non dilué
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • Thym frais (facultatif)

Préparation

Pain de viande

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Beurrer un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po).
  2. Dans une poêle à feu moyen, attendrir le poireau dans le beurre. Laisser tiédir.
  3. Dans un grand bol, fouetter les oeufs avec le lait. Ajouter le pain et laisser imbiber 5 minutes. Ajouter la viande, le fromage et le mélange de poireau tiédi. Bien mélanger avec les mains jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Saler et poivrer. Répartir le mélange de viande dans le moule.
  4. Cuire au four 1 h 15. Laisser reposer 15 minutes avant de trancher.

Sauce aux champignons

  1. Entre-temps, dans la même poêle à feu moyen-élevé, dorer les champignons dans le beurre. Saupoudrer la farine et bien mélanger. Ajouter le lait, le bouillon et l’ail. Porter à ébullition en fouettant constamment. Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe. Rectifier l’assaisonnement. Parsemer de quelques feuilles de thym frais, si désiré.
  2. Servir les tranches de pain de viande et napper de la sauce. Accompagner d'une purée de pommes de terre et d'un légume vert, si désiré.