Name: Éclair géant au chocolat à partager
Prep time: 40 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 8 à 10 portions
Ingredients: 125 ml (½ tasse) d’eau; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé; 30 ml (2 c. à soupe) de sucre; 1 ml (¼ c. à thé) de sel; 125 ml (½ tasse) de farine tout usage non blanchie; 2 oeufs; 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs; 60 ml (¼ tasse) de sucre; 3 jaunes d’oeufs; 125 ml (½ tasse) de crème 35 %, chaude; 125 ml (½ tasse) de lait, chaud; 45 ml (3 c. à soupe) de beurre; 180 ml (¾ tasse) de crème 35 %; 45 ml (3 c. à soupe) de sucre à glacer; 55 g (2 oz) de chocolat noir, haché; 60 ml (¼ tasse) de crème 35 %

Note de l'équipe Ricardo

À la sortie du four, la pâte sera gonflée. Elle dégonflera en refroidissant et après avoir été piquée avec la pointe du couteau. Pressez légèrement avec vos mains, au besoin.

La pâte cuite se congèle.

Au moment du montage, assurez-vous que la crème pâtissière est assez refroidie, sinon elle pourrait faire fondre la crème fouettée.

Éclair géant au chocolat à partager

Catégories

Ingrédients

Pâte à choux

Crème pâtissière

Crème fouettée

Ganache

Préparation

Pâte à choux

Crème pâtissière

Crème fouettée

Ganache

Montage

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !