Courgettes farcies au veau et au parmesan
Préparation
25 MIN
Cuisson
45 MIN
Portions
4

Courgettes farcies au veau et au parmesan

Ingrédients

    Farce

  • 1 oignon, haché finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 454 g (1 lb) de veau haché
  • 8 biscuits soda, concassés finement
  • 125 ml (½ tasse) de vin blanc
  • 125 ml (½ tasse) de bouillon de poulet ou d’eau
  • 125 ml (½ tasse) de fromage parmigiano reggiano, râpé
  • Sel et poivre

    Légumes

  • 250 ml (1 tasse) de tomates cerises rouges
  • 250 ml (1 tasse) de tomates cerises jaunes
  • 1 oignon, coupé en fins quartiers
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 4 courgettes vertes moyennes, coupées en deux sur la longueur
  • 60 ml (¼ tasse) de fromage parmigiano reggiano, râpé
  • Sel et poivre

Préparation

Farce

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Dans une poêle, attendrir l’oignon dans l’huile. Ajouter le veau et poursuivre la cuisson en l’émiettant jusqu’à ce qu’il commence à dorer. Ajouter les biscuits soda, le vin et le bouillon. Laisser mijoter en remuant jusqu’à ce que le mélange ait absorbé presque tout le liquide. Hors du feu, ajouter le parmesan. Saler et poivrer. Réserver.

Légumes

  1. Sur une grande plaque de cuisson, mélanger les tomates, l’oignon et l’huile d’olive. Réserver.
  2. À l’aide d’une petite cuillère, gratter l’intérieur des demi-courgettes afin de créer une cavité sur toute la longueur. Réserver la chair des courgettes pour un autre usage. Farcir chaque demi-courgette du mélange de veau. Placer les demi-courgettes farcies sur la plaque de cuisson parmi les tomates et les oignons.
  3. Cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et que les tomates éclatent à la chaleur. Saupoudrer de parmesan au moment de servir.