Lait de poule
Préparation
15 MIN
Cuisson
5 MIN
Réfrigération
6 H
Rendement
1,5 litre (6 tasses)

Lait de poule

Ingrédients

  • 105 g (½ tasse) de sucre
  • 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
  • 2 oeufs
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 1,25 litre (5 tasses) de lait, chaud
  • 125 ml (½ tasse) de crème 35 %
  • 125 ml (½ tasse) de rhum brun
  • ¼ de gousse de vanille
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 clou de girofle
  • 0,5 ml (1/8 c. à thé) de muscade moulue

Préparation

  1. Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre et la fécule. Incorporer les oeufs et les jaunes d’oeufs au fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le lait et la crème en fouettant continuellement. Porter à ébullition en remuant et en raclant le fond et les parois de la casserole. Retirer du feu.
  2. Ajouter le rhum, la vanille et les épices, puis bien mélanger. Verser dans un contenant à fermeture hermétique. Laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer au moins 6 heures.
  3. Passer le lait de poule au tamis. Si désiré, servir avec des glaçons. Ajouter du lait ou du rhum, au goût.

Note

Pour une version non alcoolisée, simplement omettre le rhum.