30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais pelé et haché finement
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
1 patate douce, pelée et coupée en cubes
1 poivron rouge, épépiné et coupé en cubes
30 ml (2 c. à soupe) de poudre de cari
1 pincée de flocons de piment fort broyés
1 boîte de 398 ml (14 oz) de lait de coco
1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
4 filets de poisson blanc, au choix (tilapia, aiglefin, etc.)
1 lime, coupée en quartiers
Sel et poivre
Préparation
Dans une casserole, attendrir l’oignon, l’ail et le gingembre dans 30 ml (2 c. à soupe) d’huile. Ajouter les légumes, les épices et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter de l’huile au besoin. Ajouter le lait de coco et les pois chiches. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement à couvert environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les patates soient tendres. Saler et poivrer.
Dans une poêle antiadhésive, cuire le poisson dans
le reste de l’huile (1 c. à soupe). Saler et poivrer. Répartir le mélange de pois chiches au lait de coco dans des assiettes creuses. Y déposer le poisson. Servir avec des quartiers de lime.