Cari de poisson au lait de coco
Préparation
20 MIN
Cuisson
40 MIN
Portions
4

Cari de poisson au lait de coco

Ingrédients

  • 1 oignon, haché
  • 4 gousses d’ail, hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais pelé et haché finement
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 patate douce, pelée et coupée en cubes
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en cubes
  • 30 ml (2 c. à soupe) de poudre de cari
  • 1 pincée de flocons de piment fort broyés
  • 1 boîte de 398 ml (14 oz) de lait de coco
  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
  • 4 filets de poisson blanc, au choix (tilapia, aiglefin, etc.)
  • 1 lime, coupée en quartiers
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans une casserole, attendrir l’oignon, l’ail et le gingembre dans 30 ml (2 c. à soupe) d’huile. Ajouter les légumes, les épices et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter de l’huile au besoin. Ajouter le lait de coco et les pois chiches. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement à couvert environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les patates soient tendres. Saler et poivrer.
  2. Dans une poêle antiadhésive, cuire le poisson dans le reste de l’huile (1 c. à soupe). Saler et poivrer. Répartir le mélange de pois chiches au lait de coco dans des assiettes creuses. Y déposer le poisson. Servir avec des quartiers de lime.