Préparation: 15 MIN
Cuisson: 2 MIN
Réfrigération: 1 H 30 MIN
Rendement: 125 ml (1/2 tasse)

Beurre maison aux cèpes et aux noix de pin grillées

Name: Beurre maison aux cèpes et aux noix de pin grillées
Prep time: 15 min
Cook time: 2 min
Total time: 17 min
Yield: 125 ml (1/2 tasse)
Ingredients: 250 ml (1 tasse) de crème 35 %; 7 g de cèpes séchés, hachés finement; 45 ml (3 c. à soupe) de noix de pin grillées, concassées; 10 ml (2 c. à thé) de ciboulette fraîche ciselée; Fleur de sel; Poivre

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de crème 35 %
7 g de cèpes séchés, hachés finement
45 ml (3 c. à soupe) de noix de pin grillées, concassées
10 ml (2 c. à thé) de ciboulette fraîche ciselée
Fleur de sel
Poivre

Préparation

Dans une petite casserole, porter à ébullition 125 ml (½ tasse) de crème et les cèpes. Verser dans un bol. Couvrir et réfrigérer environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la crème soit tempérée. Ajouter le reste de la crème.
Au batteur électrique, fouetter la crème aux cèpes jusqu’à ce que la préparation devienne grumeleuse et que le beurre se sépare du petit lait, soit environ 7 minutes. Passer au tamis et bien égoutter la motte de beurre sur un papier absorbant. Jeter le petit lait.
Dans un bol, mélanger le beurre avec les noix de pin et la ciboulette. Saler et poivrer.
Transvider dans un petit ramequin ou déposer le beurre à l’horizontale au bord d’une feuille de pellicule de plastique et rouler pour former un cylindre. Réfrigérer au moins 1 heure. Servir avec du pain et un plateau de charcuteries.