Tarte aux endives et au boudin
Préparation
30 MIN
Cuisson
30 MIN
Rendement
6 entrées

Tarte aux endives et au boudin

Ingrédients

  • 225 g (½ lb) de pâte feuilletée surgelée, décongelée
  • 3 endives, coupées en 8 quartiers chacune
  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
  • 60 ml (¼ tasse) de jus de pomme
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 180 ml (¾ tasse) de fromage cheddar fort râpé
  • 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais ciselé
  • 225 g (½ lb) de saucisses de boudin noir, coupées en rondelles d’environ 1 cm (½ po)
  • 500 ml (2 tasses) de mâche (ou de roquette)
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
  2. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte feuilletée en un carré de 25 cm (10 po) et la déposer sur la plaque. Réserver au réfrigérateur le temps de préparer les garnitures.
  3. Dans une poêle, dorer les endives dans 30 ml (2 c. à soupe) de beurre. Saler et poivrer. Ajouter le jus de pomme, le sirop d’érable et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le jus soit sirupeux. Éponger légèrement les endives sur un papier absorbant.
  4. Répartir le fromage sur la pâte. Placer les endives sur la pâte. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée. À la sortie du four, parsemer de persil.
  5. Entre-temps, dans une poêle antiadhésive, à feu moyen, dorer les rondelles de boudin dans le reste du beurre (15 ml/1 c. à soupe) environ 1 minute de chaque côté. Répartir le boudin sur la tarte. Couper en six portions et servir avec des feuilles de mâche ou de roquette.