Poulet général Tao sans friteuse
Préparation
25 MIN
Cuisson
25 MIN
Rendement
4 à 6 portions

Poulet général Tao sans friteuse

Ingrédients

  • 90 ml (6 c. à soupe) de sauce soya
  • 90 ml (6 c. à soupe) de bouillon de poulet (ou d’eau)
  • 90 ml (6 c. à soupe) de vinaigre de riz
  • 15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) de gingembre frais, haché finement
  • 3 gousses d’ail, hachées finement
  • 20 ml (4 c. à thé) de fécule de maïs
  • 10 ml (2 c. à thé) de paprika
  • 10 ml (2 c. à thé) de sambal oelek
  • 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame grillé
  • 210 g (1 tasse) de sucre
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’eau
  • 2 poivrons rouges, épépinés et coupés en grosses lanières
  • 180 ml (3/4 tasse) d’huile de canola
  • 1 kg (2,2 lb) de hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau, coupés en gros cubes
  • 75 g (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 2 oignons verts, émincés

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger la sauce soya, le bouillon, le vinaigre, le gingembre, l’ail, la fécule, le paprika, le sambal oelek et l’huile de sésame. Réserver.
  2. Dans une petite casserole, mélanger le sucre et l’eau. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange caramélise légèrement, soit environ 5 minutes. Ajouter le mélange de soya. Porter de nouveau à ébullition en fouettant constamment. Réserver la sauce hors du feu.
  3. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, attendrir les poivrons dans 30 ml (2 c. à soupe) de l’huile 3 minutes. Réserver sur une assiette.
  4. Dans un bol, saler et poivrer le poulet. Ajouter la farine et mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé. Retirer l’excédent de farine.
  5. Dans la poêle qui a servi aux poivrons, dorer la moitié du poulet à la fois dans le reste de l’huile (150 ml/2/3 tasse) de manière à avoir un fond d’huile d’environ 1 cm (3/4 po). Ajouter de l’huile au besoin. Égoutter sur du papier absorbant et réserver au chaud. Jeter l’huile.
  6. Dans la même poêle, réchauffer la sauce. Ajouter le poulet et les poivrons et bien les enrober de la sauce. Parsemer d’oignons verts. Servir avec du riz et des légumes sautés tel que du bok choy ou du chou chinois.