Brochettes de porc souvlaki
Préparation
15 MIN
Cuisson
5 MIN
Macération
12 H
Rendement
4 ou 24 bouchées apéritives

Brochettes de porc souvlaki

Ingrédients

    Brochettes

  • 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
  • 60 ml (1/4 tasse) de jus de citron
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’origan séché
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de piment de Cayenne
  • 2 petits filets de porc d’environ 340 g (3/4 lb) chacun, coupés en cubes
  • 24 brochettes de bois trempées dans l’eau 30 minutes, ou métalliques

    Sauce

  • 100 g (1/2 tasse) de concombre épépiné et râpé
  • 250 ml (1 tasse) de crème sure
  • 15 ml (1 c. à soupe) de relish sucrée
  • 1 oignon vert, haché
  • 1 gousse d’ail, hachée

Préparation

Brochettes

  1. Dans un plat en verre ou dans un sac à fermeture hermétique, mélanger l’huile, le jus de citron, l’ail et les épices. Ajouter la viande et bien l’enrober. Couvrir le plat ou fermer le sac. Réfrigérer de 12 à 24 heures.

Sauce

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer.
  2. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
  3. Enfiler la viande au bout de chaque brochette. Saler et poivrer. Griller les brochettes 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à cuisson rosée.
  4. Déposer les brochettes sur un plat de service ou une planche de bois. Les servir aussitôt accompagnées de la sauce.