Salade de pois chiches, de crevettes, de poivrons et de persil
Préparation
25 MIN
Cuisson
20 MIN
Rendement
4 à 6 portions

Salade de pois chiches, de crevettes, de poivrons et de persil

Ingrédients

  • 2 poivrons rouges, tranchés finement
  • 1 gros oignon, émincé
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
  • 60 ml (1/4 tasse) de persil plat ciselé
  • 675 g (1 1/2 lb) de grosses crevettes crues, décortiquées avec la queue
  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
  • 1 litre (4 tasses) de mâche (ou de roquette)
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans une poêle antiadhésive, dorer les poivrons et l’oignon dans 45 ml (3 c. à soupe) d’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien caramélisés. Ajouter le persil et poursuivre la cuisson environ 1 minute. Réserver dans un grand bol et laisser tiédir à la température ambiante.
  2. Dans la même poêle, dorer les crevettes dans le reste de l’huile (15 ml/1 c. à soupe) à feu moyen à vif environ 2 minutes de chaque côté. Ajouter aux poivrons avec les pois chiches et le vinaigre. Saler et poivrer. Bien mélanger.
  3. Répartir la mâche dans les assiettes. Y déposer le mélange de crevettes et de poivrons. Servir tiède ou froid.