Churros
Préparation
25 MIN
Cuisson
30 MIN
Rendement
25 à 30 churros

Churros

Ingrédients

    Sucre à la cannelle

  • 125 ml (½ tasse) de sucre
  • 1 ml (¼ c. à thé) de cannelle moulue

    Pâte à choux

  • 250 ml (1 tasse) d’eau
  • 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
  • 1 ml (¼ c. à thé) de sel
  • 250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 2 oeufs
  • Graisse végétale ou huile de canola, pour la friture

Préparation

Sucre à la cannelle

  1. Dans un bol, mélanger le sucre et la cannelle. Réserver.

Pâte à choux

  1. Préchauffer l’huile de la friteuse à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque à biscuits de papier absorbant.
  2. Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, la cassonade, l’huile et le sel. Hors du feu, ajouter la farine d’un seul coup et mélanger vigoureusement à la cuillère de bois jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se détache des parois.
  3. Remettre la casserole sur un feu doux et cuire en remuant la pâte pendant 1 minute.
  4. Retirer du feu et laisser tiédir quelques minutes. Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant énergiquement à la cuillère de bois ou au batteur électrique, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
  5. Déposer la pâte dans une poche à pâtisserie munie d’une douille cannelée. Former un boudin de pâte de 10 à 15 cm (4 à 6 po). Couper le boudin à l’aide de ciseaux et le laisser tomber délicatement dans l’huile chaude. Attention aux éclaboussures. Frire 3 à 4 churros à la fois, de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égoutter sur le papier. Répéter avec le reste de la pâte.
  6. Rouler les churros dans le sucre à la cannelle. Les servir tièdes avec la sauce au chocolat épicée, si désiré (voir recette).

Note

Les churros sont meilleurs frais du jour.