Crevettes au piment fort et à la menthe
Préparation
20 MIN
Cuisson
10 MIN
Macération
15 MIN
Rendement
4 à l'apéro

Crevettes au piment fort et à la menthe

Ingrédients

    Sauce rosée

  • 1 petit oignon, haché
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 500 ml (2 tasses) de coulis de tomates ou de tomates italiennes broyées
  • 60 ml (1/4 tasse) de crème 35 %

    Crevettes

  • 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre balsamique
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 5 ml (1 c. à thé) de flocons de piment fort broyés
  • 675 g (1 1/2 lb) de grosses crevettes décortiquées et déveinées, avec ou sans la queue
  • 20 brochettes de bois, trempées dans l’eau 30 minutes, ou métalliques
  • 15 ml (1 c. à soupe) de menthe fraîche ciselée
  • Sel et poivre

Préparation

Sauce rosée

  1. Dans une casserole, dorer l’oignon et l’ail dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter le coulis ou les tomates. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement environ 10 minutes. Ajouter la crème et rectifier l’assaisonnement. Réserver au chaud.

Crevettes

  1. Dans un bol, mélanger le vinaigre, l’huile, l’ail, le piment fort et les crevettes. Saler et poivrer. Réfrigérer de 15 minutes à 1 heure.
  2. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
  3. Enfiler une crevette par brochette en insérant la brochette le long du dos de chaque crevette pour les redresser. Griller les crevettes 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
  4. Déposer les crevettes sur une assiette de service et parsemer de menthe. Servir immédiatement accompagnées de sauce rosée chaude.