Gâteau à la cannelle et aux pacanes (Coffee Cake)
Préparation
40 MIN
Cuisson
1 H
Refroidissement
1 H
Portions
12
Se congèle

Gâteau à la cannelle et aux pacanes (Coffee Cake)

Ingrédients

    Garniture

  • 375 ml (1 ½ tasse) de pacanes légèrement grillées et hachées finement
  • 125 ml (½ tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 125 ml (½ tasse) de sucre
  • 125 ml (½ tasse) de cassonade
  • 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
  • 125 ml (½ tasse) de beurre non salé, ramolli

    Gâteau

  • 625 ml (2 ½ tasses) de farine tout usage non blanchie
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
  • 180 ml (¾ tasse) de beurre non salé, ramolli
  • 500 ml (2 tasses) de cassonade
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
  • 3 oeufs
  • 250 ml (1 tasse) de yogourt nature ou de crème sure
  • 15 ml (1 c. à soupe) de lait
  • 5 ml (1 c. à thé) de cacao
  • 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue

    Glaçage (facultatif)

  • 125 ml (½ tasse) de sucre à glacer
  • 10 ml (2 c. à thé) de lait

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer généreusement un moule à cheminée à fond amovible.

Garniture

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts jusqu’à ce que la pâte soit tout juste humectée. Réserver.

Gâteau

  1. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.
  2. Dans un troisième bol, crémer le beurre, la cassonade et la vanille au batteur électrique. Ajouter les oeufs, un à la fois, jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter les ingrédients secs en alternant avec le yogourt et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
  3. Verser 125 ml (½ tasse) de pâte à gâteau dans un petit bol. Y ajouter le lait, le cacao, la cannelle et bien mélanger. Réserver la pâte au cacao.
  4. Verser la moitié de la pâte à gâteau dans le moule. Couvrir du mélange de pâte au cacao. Répartir la moitié de la garniture. Couvrir avec le reste de la pâte et saupoudrer du reste de garniture.
  5. Cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir complètement. Passer la lame d’un couteau entre le gâteau et le moule, puis démouler.

Glaçage

  1. Mélanger le sucre à glacer et le lait à l’aide d’une fourchette. Le verser en un filet sur le dessus du gâteau.

Note

Le Coffee Cake se conserve plusieurs jours à la température ambiante, couvert.