Pâté au saumon et béchamel surprise de Brigitte
Préparation
45 MIN
Cuisson
1 H 15 MIN
Rendement
4 à 5 portions
Se congèle

Pâté au saumon et béchamel surprise de Brigitte

Ingrédients

    Garniture

  • 500 ml (2 tasses) de pommes de terre Russet pelées et coupées en dés
  • 4 gousses d’ail, pelées et coupées en deux
  • 60 ml (¼ tasse) de beurre
  • 250 ml (1 tasse) de poireau haché
  • 60 ml (¼ tasse) de crème 35 %
  • 454 g (1 lb) de filet de saumon sans la peau, coupé en cubes
  • Sel et poivre

    Béchamel

  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
  • 180 ml (¾ tasse) de lait
  • 125 ml (½ tasse) de cheddar fort râpé

  • 2 disques de pâte brisée (voir recette)
  • Lait pour badigeonner

Préparation

Garniture

  1. Dans une casserole d’eau salée, cuire les pommes de terre et l’ail environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres. Égoutter. À l’aide d’un pilon à pommes de terre, réduire en purée avec 30 ml (2 c. à soupe) de beurre. Saler et poivrer. Réserver.
  2. Entre-temps, dans une poêle, attendrir le poireau dans le reste du beurre. Ajouter la crème, le saumon et poursuivre la cuisson en remuant fréquemment jusqu’à ce que le saumon soit cuit et que la crème soit réduite presque à sec. Verser dans la purée de pommes de terre et bien mélanger pour émietter le saumon. Rectifier l’assaisonnement. Réserver.

Béchamel

  1. Dans une petite casserole, fondre le beurre. Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant. Ajouter le lait et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Laisser mijoter environ 2 minutes. Retirer du feu et incorporer le fromage. Couvrir et réserver.
  2. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  3. Sur un plan de travail fariné, abaisser les deux disques de pâte et foncer un plat à tarte de 23 cm (9 po) de diamètre d’une abaisse. Faire des incisions dans la deuxième abaisse. Répartir la garniture au saumon dans la croûte. Couvrir de béchamel.
  4. Badigeonner de lait le pourtour de la pâte et couvrir de la seconde abaisse. Festonner le pourtour et badigeonner de lait.
  5. Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser reposer 15 minutes et servir.