Recettes  

Pizza sans gluten

  • Préparation 45 MIN
    Cuisson 25 MIN
  • Rendement 3 pizzas de 23 cm (9 po)
  • Se congèle
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Ingrédients

Sauce tomate

Pâte

Garniture

Préparation

Sauce tomate

  1. Dans une poêle, attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter les tomates et le piment. Laisser mijoter à feu doux 10 minutes en remuant fréquemment. Saler et poivrer.

Pâte

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 210°C (425°F). Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin.
  2. Dans un bol, mélanger la farine de pois chiches, la fécule de tapioca et la poudre à pâte. Réserver.
  3. Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, l’huile et le sel. Retirer la casserole du feu. Ajouter le mélange de farine d’un seul coup et brasser vigoureusement à la cuillère de bois jusqu’à ce que la pâte forme une boule lisse qui se détache des parois.
  4. Remettre la casserole sur un feu doux et cuire en remuant la pâte pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange forme une boule molle très collante. Retirer du feu et laisser tiédir 1 minute.
  5. Dans un batteur sur socle muni du fouet plat, dans un robot culinaire ou à l’aide d’une cuillère de bois, ajouter les oeufs, un à la fois, en remuant bien entre chaque addition, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
  6. Plonger les mains dans un bol d’eau pour qu’elles soient mouillées pendant la manipulation de la pâte. Séparer la pâte en trois. Placer un tiers de la pâte au centre d’un papier parchemin. L’étaler sur le papier parchemin pour former une croûte à pizza d’environ 23cm (9po) avec une petite bordure. Répéter l’opération pour les 2 autres tiers. Cuire au four, une pâte à la fois, environ 18 minutes ou jusqu’à ce qu’elle commence à dorer et qu’elle se décolle du papier.

Garniture

  1. Garnir chaque croûte de sauce tomate. Répartir le substitut de fromage, les poivrons et les saucisses.
  2. Cuire au four 5 minutes jusqu’à ce quele fromage soit fondu. Terminer sous le gril (broil) au besoin. À la sortie du four, parsemer de feuilles de basilic. Servir immédiatement.

Note

Ajoutez les garnitures de votre choix : olives, artichauts, restes de poulet rôti, etc.

Le fromage
Côté fromage, on a privilégié un produit sans lactose et sans caséine : le substitut de fromage de marque Daiya (vendu en bloc ou en copeaux). Sa texture est un peu moins fondante que celle du fromage au lait de vache, mais il n’en demeure pas moins une option intéressante.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1/2 pizza de 23 cm (9 po)

Teneur % valeur quotidienne
Calories 640  
Lipides 42 g  
Saturés 8 g  
Sodium (sel) 1000 mg  
Glucides 46 g  
Fibres 5 g  
Protéine 17 g