Salade de riz aux pommes et au poivron
Préparation
20 MIN
Cuisson
20 MIN
Rendement
4 à 6 portions

Salade de riz aux pommes et au poivron

Ingrédients

  • 180 ml (3/4 tasse) de riz étuvé
  • 375 ml (1 1/2 tasse) d’eau
  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
  • 1 pomme, non pelée et coupée en dés
  • 1 petite échalote française, hachée finement
  • 60 ml (1/4 tasse) de persil plat ciselé
  • 60 ml (1/4 tasse) de concentré de jus de pomme (ou de jus de pomme)
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans une petite casserole, déposer le riz. Ajouter l’eau et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée. Rincer à l’eau froide jusqu’à ce que le riz soit tiédi. Égoutter.
  2. Dans un grand bol, mélanger le riz avec le reste des ingrédients. Saler et poivrer.
  3. Servir avec les filets de porc au jus de pomme (voir recette) si désiré.