Poulet grillé, salade de tomates et quinoa à la mangue
Préparation
25 MIN
Cuisson
25 MIN
Portions
4

Poulet grillé, salade de tomates et quinoa à la mangue

Ingrédients

    Salade

  • 90 g (1/2 tasse) de quinoa, rincé et égoutté
  • 2 tomates rouges moyennes, coupées en 8 quartiers
  • 2 tomates jaunes moyennes, coupées en 8 quartiers
  • 1 grosse mangue (ou deux petites), pelée et coupée en dés
  • 1 oignon vert, haché
  • 45 ml (3 c. à soupe) de menthe ciselée
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

    Poulet

  • 5 ml (1 c. à thé) de graines de moutarde, concassées
  • 5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre, concassées
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika doux
  • 4 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau

Préparation

Salade

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire le quinoa de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Rincer sous l’eau froide et bien égoutter. Déposer dans un grand bol.
  2. Ajouter le reste des ingrédients. Saler, poivrer et bien mélanger. Réserver.

Poulet

  1. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
  2. Dans un petit bol, mélanger les épices.
  3. Sur un plan de travail, couper chaque demi-poitrine en deux tranches sur l’épaisseur pour en faire des escalopes. Saupoudrer du mélange d’épices. Saler et poivrer.
  4. Griller les escalopes 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
  5. Servir avec la salade de tomates et quinoa à la mangue.

Note

Vous n’avez pas de barbecue ? La poêle striée permet une cuisson similaire. Assurez-vous par contre d’avoir une bonne hotte !