Name: Risotto choco-espresso
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 750 ml (3 tasses) de lait, chaud; 30 ml (2 c. à soupe) d’espresso ou de café corsé; 125 ml (1/2 tasse) de riz arborio; 45 ml (3 c. à soupe) de beurre non salé; 45 ml (3 c. à soupe) de liqueur à l’orange (Grand Marnier ou autre); 60 ml (1/4 tasse) de crème 35%; 85 g (3 oz) de chocolat blanc, haché grossièrement; 55 g (2 oz) de chocolat noir, haché grossièrement

Ingrédients

750 ml (3 tasses) de lait, chaud
30 ml (2 c. à soupe) d’espresso ou de café corsé
125 ml (1/2 tasse) de riz arborio
45 ml (3 c. à soupe) de beurre non salé
45 ml (3 c. à soupe) de liqueur à l’orange (Grand Marnier ou autre)
60 ml (1/4 tasse) de crème 35%
85 g (3 oz) de chocolat blanc, haché grossièrement
55 g (2 oz) de chocolat noir, haché grossièrement

Préparation

Dans une petite casserole, chauffer le lait. Ajouter le café. Réserver au chaud.
Dans une casserole, cuire le riz dans le beurre à feu moyen environ 1 minute en remuant pour bien l’enrober. Ajouter l’alcool et laisser réduire de moitié en remuant.
À feu moyen, ajouter le lait aromatisé au café, 125 ml (1/2 tasse) à la fois, en remuant fréquemment jusqu’à ce que liquide soit complètement évaporé entre chaque ajout. Cuire de 18 à 22 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit al dente. Il ne devrait plus rester de liquide.
Ajouter la crème et le chocolat. Ne pas trop brasser pour conserver un peu de l’effet marbré du chocolat.
Servir immédiatement le risotto dans des tasses à espresso ou de jolis petits bols.

Note de l'équipe Ricardo

Cette recette se trouvait dans l’un des livres de Ricardo, mais nous la trouvions tellement bonne que nous avons décidé de la publier de nouveau !

Risotto choco-espresso

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