Poulet rôti aux légumes
Préparation
30 MIN
Cuisson four
1 H 15 MIN
Portions
4
Se congèle

Poulet rôti aux légumes

Ingrédients

    Poulet

  • 5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
  • 35 ml (7 c. à thé) d’huile d’olive
  • 1 poulet entier d’environ 1,5 kg (3 lb)
  • 7,5 ml (1 ½ c. à thé) de sel
  • 6 carottes moyennes, pelées et coupées en tronçons d’environ 5 cm (2 po)
  • 1 petit rutabaga, pelé et coupé en bâtonnets d’environ 7,5 x 1 cm (3 x ½ po) ou en morceaux (voir note)
  • 2 oignons moyens, pelés et coupés en quartiers
  • 675 g (1 ½ lb) de pommes de terre grelots, lavées
  • 5 ml (1 c. à thé) de thym frais ciselé
  • Sel et poivre

    Sauce

  • 1 boîte de 284 ml (10 oz) de bouillon de poulet concentré non dilué réduit en sel
  • 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
  • 3 gousses d’ail, hachées

Préparation

Poulet

  1. Dans un petit bol, mélanger le sirop d’érable et 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive. Réserver.
  2. Déposer le poulet sur une assiette. Avec les mains, enrober le poulet du mélange de sirop d’érable. Saler en insistant sur les cuisses et la poitrine. Laisser reposer environ 15 minutes. Égoutter le poulet pour enlever l’eau qui se sera formée dans le fond de l’assiette.
  3. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  4. Entre-temps, dans une grande rôtissoire, mélanger les légumes et le reste de l’huile (30 ml/2 c. à soupe). Saler et poivrer. Dégager le centre de la rôtissoire et placer le poulet sur la surface sans légumes. Saupoudrer le poulet de thym. Répartir les légumes autour du poulet.
  5. Cuire au four environ 1 h 15 ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande inséré dans la cuisse, sans toucher l’os, indique 82 °C (180 °F). Déposer le poulet et les légumes dans un plat de service au chaud. Réserver la rôtissoire avec le jus de cuisson au chaud pour la sauce.

Sauce

  1. Entre-temps, dans une petite casserole, mélanger le bouillon et la fécule. Ajouter l’ail. Porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Laisser mijoter à feu doux environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
  2. Passer la sauce au tamis dans la rôtissoire avec le jus de cuisson afin de la déglacer. Bien mélanger. Verser la sauce dans une saucière.
  3. Servir le poulet rôti avec les légumes et la sauce.

Note

Le rutabaga est un légume rond de couleur mauve et jaune. C'est un hybride entre un chou et un navet. Sa chair est de couleur jaunâtre.