Poisson à l'orange, au fenouil et au poireau
Préparation
20 MIN
Cuisson
20 MIN
Portions
4

Poisson à l'orange, au fenouil et au poireau

Ingrédients

    Légumes

  • 1 poireau, coupé en rondelles d’environ 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
  • 12 petites pommes de terre grelots, coupées en rondelles de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
  • 1 bulbe de fenouil, émincé
  • 2 gousses d’ail, pelées et écrasées
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
  • 1/2 orange, le zeste râpé seulement

    Poisson

  • 675 g (1 1/2 lb) de morue fraîche, coupée en 4 pavés
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de persil ciselé
  • 1/2 orange, le zeste râpé seulement

Préparation

Légumes

  1. Dans une grande poêle à feu moyen-doux, attendrir le poireau, les pommes de terre, le fenouil et l’ail dans l’huile. Cuire en remuant à quelques reprises jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que le poireau et le fenouil soient bien caramélisés, soit environ 20 minutes. Saler et poivrer. Saupoudrer de zeste d’orange. Réserver.

Poisson

  1. Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, dorer le poisson dans l’huile de 3 à 5 minutes de chaque côté selon l’épaisseur des filets. Saler et poivrer. Saupoudrer de persil et de zeste d’orange. Servir le poisson avec les légumes.