Soupe à l'orge, à la courge et au brocoli
Préparation
20 MIN
Cuisson
1 H
Rendement
4 à 6 portions
Se congèle

Soupe à l'orge, à la courge et au brocoli

Ingrédients

  • 225 (1/2 lb) de hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau, coupés en dés
  • 1 oignon, haché finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 carotte, pelée et hachée
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines de moutarde, broyées
  • 125 ml (1/2 tasse) d’orge perlé
  • 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat, ciselé
  • 5 ml (1 c. à thé) de feuilles de thym frais
  • 1 petite courge poivrée d’environ 675 g (1 1/2 lb), pelée, épépinée et coupée en dés
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de brocoli, coupé en petits bouquets
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans une casserole, à feu moyen, dorer le poulet et l’oignon dans l’huile. Ajouter la carotte, l’ail et la moutarde. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter l’orge, le bouillon et les herbes. Saler, poivrer et bien mélanger. Porter à ébullition.
  2. Couvrir et laisser mijoter 25 minutes. Ajouter la courge et poursuivre la cuisson environ 20 minutes ou jusqu’à ce que l’orge et la courge soient tendres. Ajouter le brocoli et poursuivre la cuisson 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement.

Note

Le lendemain, ajoutez du bouillon au moment de réchauffer la soupe, car l’orge absorbe une grande partie du liquide en refroidissant.