Côtelettes de porc à l'érable et au cari
Préparation
20 MIN
Cuisson
45 MIN
Portions
4

Côtelettes de porc à l'érable et au cari

Ingrédients

  • 2 petites courges poivrées, épépinées et coupées en 12 quartiers chacune
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 botte de rapinis d’environ 454 g (1 lb), parés et blanchis (voir note)
  • Sel et poivre
  • 8 côtelettes de porc d’environ 1 cm (1/2 po) d’épaisseur, avec l’os
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 1 échalote française, émincée
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari doux
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf ou de poulet
  • 75 ml (1/3 tasse) de sirop d’érable
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
  2. Répartir les courges sur la plaque de cuisson. Huiler. Saler et poivrer. Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu’à ce que les courges soient tendres et dorées. Ajouter les rapinis et poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient réchauffés.
  3. Entre-temps, dans une grande poêle, dorer les côtelettes dans le beurre, la moitié à la fois. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
  4. Dans la même poêle, attendrir l’échalote. Ajouter le cari et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le bouillon, le sirop d’érable et la moutarde. Porter à ébullition. Ajouter le porc et faire réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle commence à napper les côtelettes. Les côtelettes seront bien cuites et bien imbibées de sirop d’érable. Rectifier l’assaisonnement.
  5. Servir avec les courges et les rapinis.

Note

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