Riz au fenouil et au vieux cheddar
Préparation
10 MIN
Cuisson
25 MIN
Portions
4

Riz au fenouil et au vieux cheddar

Ingrédients

  • 1/2 fenouil, émincé finement
  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 180 ml (3/4 tasse) de riz arborio
  • 30 ml (2 c. à soupe) de liqueur anisée
  • 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
  • 125 ml (1/2 tasse) de vieux cheddar râpé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de feuillage de fenouil ciselé
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans une casserole, attendrir le fenouil, l'oignon et l'ail dans l'huile. Ajouter le riz et bien l'enrober d'huile en remuant. Ajouter l'alcool et laisser réduire à sec. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter, environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre, en remuant fréquemment.
  2. Retirer du feu et incorporer le fromage et le feuillage de fenouil. Rectifier l'assaisonnement.
  3. Délicieux avec le lapin aux pommes, le poisson et les crevettes.