Salade de couscous, de poulet et de mangue
Préparation
25 MIN
Cuisson
5 MIN
Portions
4

Salade de couscous, de poulet et de mangue

Ingrédients

  • 200 g (1 tasse) de couscous
  • 250 ml (1 tasse) d’eau bouillante
  • 170 g (1 tasse) de reste de poulet cuit, coupé en dés
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
  • 1 concombre anglais non pelé, coupé en dés
  • 1 mangue, coupée en dés
  • 1 échalote française, hachée finement
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de basilic, ciselées (facultatif)

Préparation

  1. Dans un bol, déposer le couscous. Verser l’eau bouillante. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes. Défaire les grains de couscous à la fourchette. Laisser tiédir complètement.
  2. Dans un saladier, mélanger le reste des ingrédients avec le couscous tiédi. Saler et poivrer.
  3. Transvider dans une grande assiette de présentation. Parsemer du basilic, si désiré.