Effiloché de porc barbecue (pulled pork)
Préparation
15 MIN
Cuisson
8 H
Portions
8
Se congèle

Effiloché de porc barbecue (pulled pork)

Ingrédients

    Sauce barbecue

  • 250 ml (1 tasse) de ketchup
  • 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de cidre
  • 125 ml (1/2 tasse) de gelée de pommes
  • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 30 ml (2 c. à soupe) de mélasse
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce Worcestershire
  • 30 ml (2 c. à soupe) de poudre de chili
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre d’oignon
  • 5 ml (1 c. à thé) de Tabasco
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail

    Rôti

  • 1 rôti d’épaule de porc d’environ 1,8 kg (4 lb), (ou 1 rôti d'épaule de 1,6 kg (3 1/2 lb) désossé et sans couenne)
  • Sel et poivre

Préparation

Sauce barbecue

  1. Dans la mijoteuse, mélanger tous les ingrédients.

Rôti

  1. Ajouter la viande et bien l’enrober de la sauce. Saler et poivrer.
  2. Couvrir et cuire à basse température (Low) 8 heures.
  3. Retirer la viande de la mijoteuse. À l’aide d’une fourchette, effilocher la viande et la réserver dans un bol.
  4. Entre-temps, dans une petite casserole, faire réduire la sauce de moitié puis l’ajouter à la viande. Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement.