Name: Soupe à l’orge et aux légumineuses à l’autocuiseur de Razak (Ash e Jow)
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 1 oignon, haché; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; 1 gousse d’ail, hachée; 5 ml (1 c. à thé) de curcuma moulu; 125 ml (1/2 tasse) de lentilles vertes sèches, rincées; 125 ml (1/2 tasse) d’orge perlé; 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes; 1 contenant de 142 g de bébés épinards (ou 1,5 litre/6 tasses); 500 ml (2 tasses) de coriandre fraîche tassée (feuilles et un peu des tiges); 500 ml (2 tasses) de persil frais tassé (feuilles et un peu des tiges); 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés; 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges, rincés et égouttés; Sel et poivre; 1 gousse d’ail, hachée; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; 75 ml (⅓ tasse) de menthe fraîche ciselée; Yogourt grec nature au goût

Il existe de nombreuses variantes à cette soupe-repas d’origine perse, l’une d’entre elles consistant à lui ajouter du bœuf haché en même temps que l’oignon ou en lui ajoutant des petites boulettes de bœuf haché cuites à la poêle.

Cette soupe est à son meilleur le jour même. S’il vous reste de la soupe, ajouter du bouillon au moment de la réchauffer, car elle aura épaissi. Les herbes prennent une teinte brunâtre après un séjour au réfrigérateur.

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