Velouté de courgettes
Préparation
15 MIN
Cuisson
20 MIN
Portions
2
Se congèle

Velouté de courgettes

Ingrédients

  • 1 grosse courgette verte coupée en dés (environ 2 tasses)
  • 1 petite pomme de terre, pelée et coupée en dés
  • 1 échalote française, hachée
  • 1 petite gousse d’ail, hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive, et plus pour le service
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
  • Yogourt nature (facultatif)
  • Ciboulette ciselée (facultatif)

Préparation

  1. Dans une petite casserole, attendrir la courgette, la pomme de terre, l’échalote et l’ail dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre.
  2. Au mélangeur, réduire en purée lisse. Rectifier l’assaisonnement. Garnir de yogourt nature, arroser d’un filet d’huile d’olive et parsemer de ciboulette, si désiré.

Note

Pour transformer ce velouté en soupe-repas, ajoutez-lui une belle tranche de pain de campagne grillée et, pour plus de protéines, au moment de le passer au mélangeur, on peut ajouter un œuf mollet à la soupe.