Recettes  

Mijoté de porc aux patates jaunes

  • Préparation 15 MIN
    Cuisson 2 H 15 MIN
  • Portions 2
  • Se congèle
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Ingrédients

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer à 180 °C (350 °F).
  2. Dans une casserole allant au four, dorer les jarrets de porc dans l’huile de chaque côté. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
  3. Dans la même casserole, attendrir l’oignon et l’ail avec la moutarde. Ajouter de l’huile au besoin. Remettre les jarrets. Ajouter 125 ml (1/2 tasse) de bouillon et le laurier. Porter à ébullition.
  4. Couvrir et cuire au four 1 heure. Retourner les jarrets, ajouter les pommes de terre et le reste du bouillon. Couvrir à nouveau et poursuivre la cuisson 1 heure ou jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette et que les pommes de terre soient tendres. Retirer la feuille de laurier.
  5. Servir avec des haricots verts.

Note

On parle ici de jarrets de porc sans la couenne d'environ 2,5 cm (1 po) d’épaisseur. Certaines étiquettes mentionnent aussi osso buco de porc.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.